La Carte

Découvrez un aperçu de notre carte, en constante évolution
 

MENU CARTE

74.00€ entrée, plat, fromage & dessert,
67.00€ sans le fromage,
57.50€ entrée & plat,
42.50€ plat & dessert
Une entrée au choix

Foie gras poêlé aux raisins frais,  jus de raisin ou en dégustation chaud et froid

Queues de langoustines  grillées et refroidies, taboulé de chou-fleur, vinaigrette de crustacés

Saint-Jacques poêlées, jus d’oignons brulés, royale d’oignons doux, pickles

 

Un plat au choix

Bar sauvage en filet grillé, galette croustillante de risotto, jus de moules crémées

Ris de veau cuit au beurre, déclinaison de céleris, confit, purée et rémoulade, jus de viande

Pièce de bœuf de race Limousine et poulpe grillé, Frégolas et légume aigre-doux

 Lièvre préparé à la royale, désossé, mariné farce fine au foie gras, mijoté, sauce liée au sang, garniture d’automne

 

Fromage

Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbes/Tomme de Grandouet sur un muesli de fruits secs

Un dessert au choix

(à commander en début de repas)

Crémeux au chocolat noir/Pistaches

Pomme cuite comme une tarte, coque meringuée et glace tatin, caramel au calvados

Soufflé chaud au Grand-Marnier, glace à l’orange

Tarte fine aux figues, salade figues et sorbet au fromage blanc

Raviole tiède de crêpe et crème chiboust, poêlée de mirabelles, sorbet

 

MENU CARTE

51.50€ entrée, plat, fromage & dessert,
44.50€ sans le fromage
Une entrée au choix

Moules de bouchot et œuf parfait, oseille, crème émulsionnée

Foie gras de canard en terrine, purée d’artichaut

Un plat au choix

Filet d’églefin meunière, garniture grenobloise

Lapereau désossé, grillé, mijoté, en rillettes, brocolis, jus d’une gibelotte

Fromage

Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbes/Tomme de Grandouet sur un muesli de fruits secs

Un dessert au choix

(à commander en début de repas)

Pomme cuite comme une tarte, coque meringuée et glace tatin, caramel au calvados

Soufflé chaud au Grand-Marnier, glace à l’orange

Crémeux au chocolat noir/Pistaches

 

Dîner le 31 décembre 2021

 

Mises en bouche

Coupe de Champagne Roger Pouillon  Mareuil sur Aÿ

 

Foie gras et langoustines

Petites dégustations froides et chaudes

 

Filet de bar, jus de matelotte, anguille fumée, lait fumé

 

Pintade chaponnée de la ferme du Bec d’Or, le blanc rôti à l’os, la cuisse à la royale

 jus truffé, champignons et légumes d’hiver

 

Saint Nectaire fermier, pickles de fruits

 

Autour des agrumes, préparations froides et chaudes

 

Café, Petits fours/confiseries/chocolats

 

Formule N°1

 

158€ par personne boissons comprises pour l’ensemble de la table:

Arbois 2017 Terre de Griphées en Magnum, Domaine des Tournelles

Château Prieuré 2014 Sainte-Anne1ère Cotes de Bordeaux en Magnum

Formule N°2

176€ par personne boissons comprises pour l’ensemble de la table:

Champagne Roger Pouillon Mareuil sur Aÿ

 

Sur réservation après versement de 40€ d’arrhes par personne.

 

Le Pave d’Auge 14430 Beuvron en Auge

 

Tél :  02 31 79 26 71 Fax : 02 31 39 04 45

 

Mail : info@pavedauge.com

Site : www.pavedauge.com

MENU CONFIANCE

Menu confiance servi en dégustations pour l’ensemble de la table.
84€ / personne.

Deux petites entrées
Un poisson et un plat
Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbe
Deux petits desserts

NOS VINS

L’accord parfait, selon vos envies

La Carte des Vins

Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 400 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)

En dégustation

Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 15.00€
3 verres : 20.00€
4 verres : 26.00€