Menu
o Pancakes aux champignons de Paris d’Orbec, poireaux et émulsion au poivre Kérala
Huîtres lardées et brûlées, chiffonnade de céleri et noisette
Noix de Saint-Jacques juste raidies, tempura de chou, radis et poivre du Sichuan
Foie gras chaud, purée et semoule de choux-fleurs, cacao et tonka
o Racine de persil, jaune d’oeuf, persil frais et jus au pain
Lieu Jaune de ligne cuit au beurre, asperges, gnocchi et ail noir
Magret de canard, patate douce grillée, crème d’amandes et grenade
Foie de veau rôti, échalotes confites, pommes Darphin et capucine
Fromages Normands
(à commander en début de repas)
Soufflé au Grand Marnier, glace orange, estragon et riz soufflé
Pamplemousse, guimauve au fromage blanc, glace et tuile aux graines
Ananas cuit et mariné, sésame en glace et praliné, pousse de coriandre
Crème chocolat noir de chez Michel Cluizel, marron et glace aux truffes
o plat végétarien
2 temps 58€ entrée-plat ou plat-dessert
3 temps 65€ entrée, plat et dessert
4 temps 72€ entrée, plat, fromage et dessert
5 temps 85€ 1 entrée, 2 plats, fromage et dessert ou
2 entrées, 1 plat, fromage et dessert
2 verres 17€
3 verres 24€
4 verres 30€
5 verres 36€
Toutes nos viandes sont d’origines françaises
Le Pave d’Auge 14430 Beuvron en Auge
Tél : 02 31 79 26 71
Mail : info@pavedauge.com
Site : www.pavedauge.com
L’accord parfait, selon vos envies
Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 400 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)
Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 17.00€
3 verres : 24.00€
4 verres : 30.00€
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