La Carte

Découvrez un aperçu de notre carte, en constante évolution
 

MENU CARTE

74.00€ entrée, plat, fromage & dessert,
67.00€ sans le fromage,
57.50€ entrée & plat,
42.50€ plat & dessert
Une entrée au choix

Foie gras poêlé aux raisins frais,  jus de raisin ou en dégustation chaud et froid

Queues de langoustines  grillées et refroidies, taboulé de chou-fleur, vinaigrette de crustacés

Poulpe grillé, grillons de ris de veau et girolles tièdes, cébettes et aillet, crème émulsionnée

Un plat au choix

Bar sauvage en filet grillé, rouleaux d’aubergine et tomate confite, crème émulsionnée à la sariette

Ris de veau cuit au beurre, déclinaison de céleris, confit, purée et rémoulade, jus de viande

Pintade de lait ferme du Bec d’Or, le blanc sauté, la cuisse à la royale, girolles, paimpol, carottes, sauce Rouennaise

Fromage

Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbes/Tomme de Grandouet sur un muesli de fruits secs

Un dessert au choix

(à commander en début de repas)

Crémeux au chocolat noir/Pistaches

Pomme cuite comme une tarte, coque meringuée et glace tatin, caramel au calvados

Soufflé chaud au Grand-Marnier, glace à l’orange

Salade de fraises à la menthe, sorbet, mojito, feuilletine

Raviole tiède de crêpe et crème chiboust, poêlée de mirabelles, sorbet


MENU CARTE

51.50€ entrée, plat, fromage & dessert,
44.50€ sans le fromage
Une entrée au choix

Tomates d’Antoine, en velouté tiède, en salade et sorbet

Foie gras de canard en terrine, purée d’artichaut

Un plat au choix

Filet d’églefin meunière, garniture grenobloise

Lapereau désossé, grillé, mijoté, en rillettes, brocolis, jus d’une gibelotte

Fromage

Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbes/Tomme de Grandouet sur un muesli de fruits secs

Un dessert au choix

(à commander en début de repas)

Pomme cuite comme une tarte, coque meringuée et glace tatin, caramel au calvados

Soufflé chaud au Grand-Marnier, glace à l’orange

Crémeux au chocolat noir/Pistaches

MENU CONFIANCE

Menu confiance servi en dégustations pour l’ensemble de la table.
84€ / personne.

Deux petites entrées
Un poisson et un plat
Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbe
Deux petits desserts

NOS VINS

L’accord parfait, selon vos envies

La Carte des Vins

Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 400 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)

En dégustation

Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 15.00€
3 verres : 20.00€
4 verres : 26.00€