La Carte

Découvrez un aperçu de notre carte, en constante évolution
 

MENU CARTE

74.00€ entrée, plat, fromage & dessert,
67.00€ sans le fromage,
57.50€ entrée & plat,
42.50€ plat & dessert
Une entrée au choix

Foie gras poêlé aux raisins frais, jus de raisin ou en dégustation chaud et froid

Saint jacques poêlées, jus d’oignons brulés, royale d’oignons doux, pickles

Poêlée d’encornets et girolles en carbonara, émulsion crémeuse au lard

Un plat au choix

Bar sauvage en filet grillé, galette croustillante de risotto, jus de moules crémées

Pièce de veau dans le carré de veau cuit poêlée de champignons sauvages, gratin de macaronis, jus crémé

Pièce de bœuf de race Limousine et poulpe grillé, Frégolas et légume aigre-doux

 

Fromage

Fromages AOP Normands, crème fraiche et salade d’herbes ou Chèvre de la Manche, pate de coing, pain noisette/raisins

Un dessert au choix

(à commander en début de repas)

Entremet chocolat/marrons glacés, sorbet pur malt

Pomme cuite comme une tarte, coque meringuée et glace tatin, caramel au calvados

Soufflé chaud au Grand-Marnier, glace à l’orange

Tarte fine aux figues, salade figues et sorbet au fromage blanc

Crêpe tiède aux agrumes, jus Suzette et sorbet kalamansi

MENU CARTE

51.50€ entrée, plat, fromage & dessert,
44.50€ sans le fromage
Une entrée au choix

Moules de bouchot et œuf parfait, oseille, crème émulsionnée

Pâté en croute de lapereau et ris de veau, chutney de courge

Un plat au choix

Filet de merlu meunière, poireau confit à l’andouille , beurre moutardé

Cochon Normand : carré poêlé, travers grillé et en rillettes, brocolis, jus

Fromage

Fromages AOP Normands, crème fraiche et salade d’herbes ou Chèvre de la Manche, pate de coing, pain noisette/raisins

Un dessert au choix

(à commander en début de repas)

Pomme cuite comme une tarte, coque meringuée et glace tatin, caramel au calvados

Soufflé chaud au Grand-Marnier, glace à l’orange

Entremet chocolat/marrons glacés, sorbet pur malt

Le restaurant est complet pour cette soirée

Dîner le 31 décembre 2021

Mises en bouche

Coupe de Champagne Roger Pouillon  Mareuil sur Aÿ

Foie gras et langoustines

Petites dégustations froides et chaudes

Filet de bar, jus de matelotte, anguille fumée, lait fumé

Pintade chaponnée de la ferme du Bec d’Or, le blanc rôti à l’os, la cuisse à la royale

 jus truffé, champignons et légumes d’hiver

Saint Nectaire fermier, pickles de fruits

Autour des agrumes, préparations froides et chaudes

Café, Petits fours/confiseries/chocolats

Formule N°1

158€ par personne boissons comprises pour l’ensemble de la table:

Arbois 2017 Terre de Griphées en Magnum, Domaine des Tournelles

Château Prieuré 2014 Sainte-Anne1ère Cotes de Bordeaux en Magnum

Formule N°2

176€ par personne boissons comprises pour l’ensemble de la table:

Champagne Roger Pouillon Mareuil sur Aÿ

Sur réservation après versement de 40€ d’arrhes par personne.

Le Pave d’Auge 14430 Beuvron en Auge

Tél :  02 31 79 26 71 Fax : 02 31 39 04 45

Mail : info@pavedauge.com

Site : www.pavedauge.com

MENU CONFIANCE

Menu confiance servi en dégustations pour l’ensemble de la table.
84€ / personne.

Deux petites entrées
Un poisson et un plat
Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbe
Deux petits desserts

NOS VINS

L’accord parfait, selon vos envies

La Carte des Vins

Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 400 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)

En dégustation

Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 15.00€
3 verres : 20.00€
4 verres : 26.00€