La Carte

Découvrez un aperçu de notre carte, les choix sont en constante évolution, en fonction des arrivages et des saisons
 
 Le restaurant sera fermé pour congés annuels du lundi 20 novembre au mercredi 27 décembre inclus

MENU

 

Une entrée au choix

Risotto croustillant au safran de Normandie, brocolis et tomme de brebis des Brebis de La Viette

Saumon d’Isigny mariné et lardé au magret, cuit à la flamme, maïs et paprika fumé

Noix de Saint-Jacques snacké, panais en texture et émulsion mélilot

Foie gras de la Ferme de la Houssaye poêlé, déclinaison de topinambours et cacao

Un plat au choix

o Tarte aux girolles, noisettes, figues et émulsion crémée

 

Lieu jaune cuit au beurre, choux-fleurs déclinés, amandes et poivre blanc du Penja

 

Pièce de veau rôti, espuma chaud au potimarron, champignons sauvages, graines de courges et café

Lièvre à la royale, pressé de navet boule d’or et crème de châtaignes

 

 

Chariot de fromages

Fromages Normands

Un dessert au choix

(à commander en début de repas)

Soufflé chaud au Calvados et soufflé glacé aux baies de genièvre

Chocolat noir de chez Michel Cluizel, butternuts confits et clémentine

Citron de Nice, pistaches en crémeux et concassées, feuille de brick croustillante et miel

Pomme façon douillon, crémeux caramel, chantilly à la crème fraîche et glace au foin

o plat végétarien

 

 

 

 

 

 

2 temps    58€ entrée-plat ou plat-dessert

 

3 temps    65€ entrée, plat et dessert

 

4 temps    75€ entrée, plat, fromage et dessert

 

5 temps    85€ 1 entrée, 2 plats, fromage et dessert ou 

 

2 entrées, 1 plat, fromage et dessert

 
Accord mets et vins

 

2 verres    17€

3 verres    24€

4 verres   30€

5 verres ­­ 36€

 

Toutes nos viandes sont d’origines françaises

Nous vous remercions de nous prévenir lors de la commande si vous souhaitez sortir fumer entre les plats
Nous restons à votre disposition pour la liste des allergènes

Menu pour les enfants du moment

jusqu’à 11 ans

Menu à 20€, 17€ entrée, plat ou plat, dessert

 

Rillette de saumon fumé et pain grillé

ou

Mini Croque Monsieur et salade

Pavé de rumsteak, gnocchis et ketchup maison

ou

Poisson du moment, pâtes au beurre

Choux chantilly à la vanille et caramel

ou

Moelleux chocolat et glace cacao

ou

Assortiment de glace et sorbet

 

Menu de la Saint-Sylvestre

Amuses Bouche

Coupe de champagne Cédric Moussé, “Eugène” en Magnum

Carpaccio de Noix de Saint-Jacques, fruits de la passion et tagète

Pinot gris, Bruderbach “le Menhir”, Domaine Loew 2022 en Magnum

Caviar crémée et son feuille à feuille de butternut, lard blanc et algues

Turbot étuvé, choux-fleurs fondant et en risotto, émulsion au combava

Saint-Romain, Domaine Alain Gras 2022 en Magnum  

Tourte au colvert, foie gras et truffes

Camembert figues et noix

Pré dessert

– 

Gourmandise 100% vanille et soufflé au rhum

Café et mignardises

– – –

Formule accord mets et vin 180€

Formule repas au champagne 195€

(même formule pour l’ensemble de la table)

 

Le Pave d’Auge 14430 Beuvron en Auge

Tél :  02 31 79 26 71

Mail : info@pavedauge.com

Site : www.pavedauge.com

NOS VINS

L’accord parfait, selon vos envies

La Carte des Vins

Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 400 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant.

En dégustation

Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 17.00€
3 verres : 24.00€
4 verres : 30.00€