La Carte

Découvrez un aperçu de notre carte, servi le 2 aout 2022, les choix sont en constante évolution, en fonction des arrivages et des saisons
 

MENU CARTE

78.00€ entrée, plat, fromage et dessert, 70.50€ sans le fromage, 60.50€ entrée /plat, 46.50€ plat/ dessert

Une entrée au choix

Foie gras de canard poêlé et maquereau à la flamme, prune et caramel de gingembre

Poulpe grillé, carbonara d’encornets sautés, poêlée de cèpes persillés

Homard bleu décortiqué, grillé refroidi, fenouil et rhubarbe, sabayon crémeux

 

Un plat au choix

Saint Pierre en filet, minestrone de légumes confits, bouillon, sauce pesto

Ris de veau de cuit au beurre, jus réduit, déclinaison de courgettes, abricots secs et amandes

Morceau choisi de bœuf de race Limousine en deux cuissons, grillé saignant , artichaut et en tataki

Fromage

Fromages AOP Normands, crème fraiche et salade d’herbes ou Tomme de Grandouet, mueslie de fruits secs

Un dessert au choix

(à commander en début de repas)

Chocolat noir Cluizel, dans l’esprit d’une forêt noire, poêlée de cerises

Mirabelles flambées, parfait glacé à la mirabelle, plum cake

Pomme cuite et crue sur un sablé, nougatine et sorbet

Soufflé chaud au Grand-Marnier, panacotta à l’orange

Tarte tiède aux figues fraiches, salade de figues et glace au cassis

MENU Gastronomique

54.50€ entrée, plat, fromage et dessert, 47.50€ sans le fromage

 
Une entrée au choix

Oeuf mollet en croute de champignons, poelée de girolles, coulis de champignons

Piment doux de Mr Chauvel et morue demi-sel, en brandade, mariné à l’huile d’olive

Un plat au choix

Lieu jaune en filet grillé, garniture Grenobloise, jus de volaille, écrasée de rattes

Pièce de veau dans la noix poêlée, rouleau de légumes et ris gratiné, dans l’esprit Vallée d’Auge

Fromage

Fromages AOP Normands, crème fraiche et salade d’herbes ou Tomme de Grandouet, mueslie de fruits secs

Un dessert au choix

(à commander en début de repas)

Soufflé chaud au Grand-Marnier, panacotta à l’orange

Pomme cuite et crue sur un sablé, nougatine et sorbet

MENU CONFIANCE

Menu confiance servi en dégustations pour l’ensemble de la table.
90€ / personne.

Deux petites entrées
Un poisson et un plat
Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbe
Deux petits desserts

NOS VINS

L’accord parfait, selon vos envies

La Carte des Vins

Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 400 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)

En dégustation

Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 16.00€
3 verres : 22.00€
4 verres : 28.00€