Menu
Bar sauvage en filet grillé, rouleaux d’aubergine et tomate confite, crème émulsionnée à la sariette
Ris de veau cuit au beurre, déclinaison de céleris, confit, purée et rémoulade, jus de viande
Pintade de lait ferme du Bec d’Or, le blanc sauté, la cuisse à la royale, girolles, paimpol, carottes, sauce Rouennaise
Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbes/Tomme de Grandouet sur un muesli de fruits secs
(à commander en début de repas)
Crémeux au chocolat noir/Pistaches
Pomme cuite comme une tarte, coque meringuée et glace tatin, caramel au calvados
Soufflé chaud au Grand-Marnier, glace à l’orange
Salade de fraises à la menthe, sorbet, mojito, feuilletine
Raviole tiède de crêpe et crème chiboust, poêlée de mirabelles, sorbet
Tomates d’Antoine, en velouté tiède, en salade et sorbet
Foie gras de canard en terrine, purée d’artichaut
Filet d’églefin meunière, garniture grenobloise
Lapereau désossé, grillé, mijoté, en rillettes, brocolis, jus d’une gibelotte
Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbes/Tomme de Grandouet sur un muesli de fruits secs
(à commander en début de repas)
Pomme cuite comme une tarte, coque meringuée et glace tatin, caramel au calvados
Soufflé chaud au Grand-Marnier, glace à l’orange
Crémeux au chocolat noir/Pistaches
Menu confiance servi en dégustations pour l’ensemble de la table.
84€ / personne.
L’accord parfait, selon vos envies
Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 400 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)
Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 15.00€
3 verres : 20.00€
4 verres : 26.00€
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