La Carte

Découvrez un aperçu de notre carte, en constante évolution
 

MENU CARTE

74.00€ entrée, plat, fromage & dessert,
67.00€ sans le fromage,
57.50€ entrée & plat,
42.50€ plat & dessert
Une entrée au choix

Foie gras poêlé et en royale crème de lentilles ou en dégustation chaud et froid

Oeuf en croute de champignons, champignons sauvages, rapée de truffes mélanos, Albufera

Tartare de veau, langoustines grillées caviar de France, veau séché, vinaigrette de cresson

Un plat au choix

Saints jacques sautées, endives confite, condiment aux agrumes/fruits secs, crème au cumin  

Pigeonneau élevage de Suisse Normande rôti rosé, désossé, salsifis au beurre noisette, sauce Rouennaise

Queue et paleron de bœuf mijoté au vin rouge à la bourguignonne, carpaccio, râpé de truffes mélanos

Fromage

Fromages AOP Normands, crème fraiche et salade d’herbes ou Tomme de Grandouet, mueslie de fruits secs

Un dessert au choix

(à commander en début de repas)

Entremet chocolat/marrons glacés, sorbet pur malt

Pomme cuite et crue sur un sablé, nougatine et sorbet

Soufflé chaud au Grand-Marnier, glace à l’orange

Baba au rhum blanc, compotée de fruits exotiques

Crêpe tiède aux agrumes, jus Suzette et sorbet kalamansi

MENU CARTE

51.50€ entrée, plat, fromage & dessert,
44.50€ sans le fromage
Une entrée au choix

Haddock poché dans un lait de céleri et en tartare

Pâté en croute de lièvre au foie gras, chutney de courge

Un plat au choix

Filets de dorade en sabayon crémeux, champignons de Paris et cresson/épinards

Pintade sautée au beurre, oignons doux des cévennes/Bruxelles, jus brun de pintade

Fromage

Fromages AOP Normands, crème fraiche et salade d’herbes ou Tomme de Grandouet, mueslie de fruits secs

Un dessert au choix

(à commander en début de repas)

Pomme cuite et crue sur un sablé, nougatine et sorbet

Soufflé chaud au Grand-Marnier, glace à l’orange

Entremet chocolat/marrons glacés, sorbet pur malt

 

Menu de Saint-Valentin 2022

 

Mises en bouche

Tataki de veau mi-cuit/tartare de langoustines mi-cuite        

Saint jacques sautée, caviar de France, émulsion au cresson

Filet de caille et tablier de la Belle Aurore, sauce rouennaise

Brie affiné à la truffe, pain aux fruits secs

Tarte au chocolat tiède, crémeux exotique, sorbet et sabayon coco

Café, petits fours

 

 

98 € Boissons comprises

1 coupe de Champagne blanc ou rosé Domaine Lucie Cheurlin

Beaujolais blanc 2017, Argile, Domaine Janin

Coteaux de Languedoc 2018, Permiens, Domaine de Malavielle

 

 

112€ Boissons comprises

Tout au Champagne blanc ou rosé, Domaine Lucie Cheurlin

(1 bouteille pour deux personnes)

Le Pave d’Auge 14430 Beuvron en Auge

Tél :  02 31 79 26 71 Fax : 02 31 39 04 45

Mail : info@pavedauge.com

Site : www.pavedauge.com

MENU CONFIANCE

Menu confiance servi en dégustations pour l’ensemble de la table.
84€ / personne.

Deux petites entrées
Un poisson et un plat
Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbe
Deux petits desserts

NOS VINS

L’accord parfait, selon vos envies

La Carte des Vins

Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 400 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)

En dégustation

Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 15.00€
3 verres : 20.00€
4 verres : 26.00€