La Carte

Découvrez un aperçu de notre carte, servi le 16 Novembre 2022, les choix sont en constante évolution, en fonction des arrivages et des saisons
 

MENU CARTE

78.00€ entrée, plat, fromage et dessert, 70.50€ sans le fromage, 60.50€ entrée /plat, 46.50€ plat/ dessert

Une entrée au choix

Foie gras et andouille poêlé, chutney de butternut, aigre doux de gingembre

Poulpe grillé, carbonara d’encornets sautés, poêlée de champignons sauvages

Saint-Jacques grillées sur un cappuccino de châtaigne, et crues marinées au citron

Un plat au choix

Bar de ligne en filet, risotto à la mimolette et courge, émulsion crémeuse au xéres

Poularde, élevage du Bec d’Or, le blanc au beurre, la cuisse en chou farci, champignons sauvages, émulsion au sarrasin

Lièvre préparé à la royale, désossé, mariné, farce fine au foie gras, sauce liée au sang, légumes d’automne

Filet d’agneau rôti rosé, coques persillées, courgettes et cocos, jus d’agneau

Fromage

Fromages AOP Normands, crème fraiche et salade d’herbes ou Tomme de Grandouet, mueslie de fruits secs

Un dessert au choix

(à commander en début de repas)

Chocolat noir Cluizel, profiterole glacée à la noisette, sauce chocolat

Entremets fruits secs et marrons glacés, clémentines confites et en sorbet

Pomme cuite et crue sur un sablé, nougatine et sorbet

Soufflé chaud au Grand-Marnier, panacotta à l’orange

Tarte tiède aux figues fraîches, salade de figues et glace au cassis

MENU Gastronomique

54.50€ entrée, plat, fromage et dessert, 47.50€ sans le fromage

 
Une entrée au choix

Oeuf mollet en croute de champignons, poelée de girolles, coulis de champignons

Soupe crémeuse de céleri, fricassée de coquillages et légumes confits

Un plat au choix

Lieu jaune en filet grillé, garniture Grenobloise, jus de volaille, écrasée de rattes

Pièce de bœuf poêlée, polenta et oignons doux, jus de queue de bœuf



Fromage

Fromages AOP Normands, crème fraiche et salade d’herbes ou Tomme de Grandouet, mueslie de fruits secs

Un dessert au choix

(à commander en début de repas)

Soufflé chaud au Grand-Marnier, panacotta à l’orange

Pomme cuite et crue sur un sablé, nougatine et sorbet

MENU CONFIANCE

Menu confiance servi en dégustations pour l’ensemble de la table.
90€ / personne.

Deux petites entrées
Un poisson et un plat
Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbe
Deux petits desserts

Dîner le 31 décembre 2022

Adrien et Solène vous proposent

Mises en bouche

Coupe de Champagne  Franck Bonville Grand cru Blanc de blanc 2014

Saint-Jacques snacké, crème de vanille, noisettes et panais en texture

Turbot étuvé à la bergamote, céleri, sarrasin et feuilles de cresson

Chapon, courge, champignons sauvages, émulsion infusée au café

Camembert truffé

Soufflé fruits de la passion et son bol gourmand

Café, Petits fours/confiseries/chocolats

Formule N°1

170€ par personne boissons comprises pour l’ensemble de la table :

Une coupe de champagne Franck Bonville Grand cru Blanc de Blanc 2014

Savennières La Bigottière 2015 en Magnum Domaine Richou

Château Maucaillou Moulis 2017 en Magnum

Formule N°2

185€ par personne boissons comprises pour l’ensemble de la table :

Champagne Franck Bonville Grand cru blanc de blanc 2014 en Magnum

Sur réservation après versement de 40€ d’arrhes par personne.

Le Pave d’Auge 14430 Beuvron en Auge

Tél :  02 31 79 26 71

Mail : info@pavedauge.com

Site : www.pavedauge.com

NOS VINS

L’accord parfait, selon vos envies

La Carte des Vins

Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 400 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)

En dégustation

Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 16.00€
3 verres : 22.00€
4 verres : 28.00€