o Poireaux fondants, vinaigrette à l’ail noir et amandes déclinées
Raviole de langoustines, noix de cajou, brocolis, emulsion combawa et basilic thaï
Andouille de Vire AAAAA, petits pois, mangetout et émulsion au foin
Foie gras poêlé de la Ferme de la Houssaye, carottes, graines de tournesol et sauce aigre douce
o Moelleux aux lentilles de la Ferme du Pré Baron, fromage de brebis frais, oignons rouges et herbes de la cueillette
Saint-Pierre à la crème fraîche de la ferme de la croix l’Abbé,asperges, persils feuilles et racine
Agneau de Quetteville en deux cuissons, pommes-de-terre et ail des ours
Ris de veau rôti au beurre, sarrasin, épinards et jus corsé
Fromages Normands
(à commander en début de repas)
Soufflé chaud au Calvados et glace au poivre vert
Feuille à feuille au chocolat et cacahuètes, condiment aux fruits de la passion
Fraises sous guimauve brûlée, chantilly et sorbet au shiso
Nuage au lait Normand
o plat végétarien
2 temps 60€ entrée-plat ou plat-dessert
3 temps 69€ entrée, plat et dessert
4 temps 79€ entrée, plat, fromage et dessert
5 temps 89€ 1 entrée, 2 plats, fromage et dessert ou
2 entrées, 1 plat, fromage et dessert
2 verres 18€
3 verres 25€
4 verres 31€
5 verres 37€
Toutes nos viandes sont d’origine françaises
jusqu‘à 11 ans
Menu à 22€, 19€ entrée, plat ou plat, dessert
Saumon fumé maison et toasts
ou
Quiche aux lardons
–
Cordon bleu maison, pâtes à la crème et champignons
ou
Aumônière de poisson et écrasé de pomme-de-terre
–
Tarte fine aux pommes
ou
Moelleux chocolat et glace cacao
ou
Assortiment de glace et sorbet
L’accord parfait, selon vos envies
Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 500 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant.
Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (12cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 18.00€
3 verres : 25.00€
4 verres : 31.00€
5 verres: 37.00€
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