o Artichauts au vinaigre balsamique de pomme, crème épaisse et réglisse
Eglefin fumé, velouté froid aux graines de tournesol et cerises
Foie gras de la Ferme de la Houssaye chaud et froid, haricots verts et échalotes
Homard snacké, fenouil confit, bisque et quinoa Normand supplément 4€
o Premières courgettes Normandes, fromage de brebis frais, abricots et feuilles de basilic
Turbot cuit à basse température, petits pois déclinés et verveine
Volaille du Bec d’Or aux herbes d’été et Pomme Dauphine
Filet de boeuf Normand, brochette d’abats, betteraves, cassis et algues
(à commander en début de repas)
Soufflé chaud au Calvados et pot gourmand à la crème fraîche Normande
Rhubarbes variétés Mira, pochées, en sorbet, en tartelette et amandes
Framboises, sablé normand, glace et crème diplomate à la Reine des Prés
Souvenir d’un pain beurre et chocolat de chez Michel Cluizel
o plat végétarien
2 temps 62€ entrée-plat ou plat-dessert
3 temps 75€ entrée, plat et dessert
4 temps 85€ entrée, plat, fromage et dessert
5 temps 95€ 1 entrée, 2 plats, fromage et dessert ou
2 entrées, 1 plat, fromage et dessert
(menu dégustation avec des portions adaptées)
Formule Prestige (verres de 12cl servis au Coravin, hors accord sur le chariot de fromages)
2 verres 39€
3 verres 58€
4 verres 77€
Formule Découverte (verres de vin de 12cl, verre de cidre 15cl et verres desserts 10cl)
2 verres 19€
4 verres 34€
3 verres 27€
5 verres 40€
Toutes nos viandes sont d’origine françaises
du mercredi au vendredi midi hors jours fériés et vacances scolaires
Entrée
Escargots Normands, sabayon, pickles et herbes fraîches
Plat
Magret et cuisse de canard parfumé au foin fumé, fèves, mangetouts et cerises
Chariot de fromages Normands 10€
Dessert
Soufflé chaud au Calvados et pot gourmand à la crème fraîche
L’accord parfait, selon vos envies
Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 600 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant.
Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation selon votre menu. Prix par personne.
Formule Prestige (verres de 12cl servis au Coravin, hors accord sur le chariot de fromages)
2 verres 39€
3 verres 58€
4 verres 77€
Formule Découverte (verres de vin de 12cl, verre de cidre 15cl et verres desserts 10cl)
2 verres 19€
4 verres 34€
3 verres 27€
5 verres 40€
