Menu
78.00€ entrée, plat, fromage et dessert, 70.50€ sans le fromage, 60.50€ entrée /plat, 46.50€ plat/ dessert
Foie gras et andouille poêlé, chutney de butternut, aigre doux de gingembre
Poulpe grillé, carbonara d’encornets sautés, poêlée de champignons sauvages
Saint-Jacques grillées sur un cappuccino de châtaigne, et crues marinées au citron
Bar de ligne en filet, risotto à la mimolette et courge, émulsion crémeuse au xéres
Poularde, élevage du Bec d’Or, le blanc au beurre, la cuisse en chou farci, champignons sauvages, émulsion au sarrasin
Lièvre préparé à la royale, désossé, mariné, farce fine au foie gras, sauce liée au sang, légumes d’automne
Filet d’agneau rôti rosé, coques persillées, courgettes et cocos, jus d’agneau
Fromages AOP Normands, crème fraiche et salade d’herbes ou Tomme de Grandouet, mueslie de fruits secs
(à commander en début de repas)
Chocolat noir Cluizel, profiterole glacée à la noisette, sauce chocolat
Entremets fruits secs et marrons glacés, clémentines confites et en sorbet
Pomme cuite et crue sur un sablé, nougatine et sorbet
Soufflé chaud au Grand-Marnier, panacotta à l’orange
Tarte tiède aux figues fraîches, salade de figues et glace au cassis
54.50€ entrée, plat, fromage et dessert, 47.50€ sans le fromage
Oeuf mollet en croute de champignons, poelée de girolles, coulis de champignons
Soupe crémeuse de céleri, fricassée de coquillages et légumes confits
Lieu jaune en filet grillé, garniture Grenobloise, jus de volaille, écrasée de rattes
Pièce de bœuf poêlée, polenta et oignons doux, jus de queue de bœuf
Fromages AOP Normands, crème fraiche et salade d’herbes ou Tomme de Grandouet, mueslie de fruits secs
(à commander en début de repas)
Soufflé chaud au Grand-Marnier, panacotta à l’orange
Pomme cuite et crue sur un sablé, nougatine et sorbet
Menu confiance servi en dégustations pour l’ensemble de la table.
90€ / personne.
Adrien et Solène vous proposent
Mises en bouche
Coupe de Champagne Franck Bonville Grand cru Blanc de blanc 2014
Saint-Jacques snacké, crème de vanille, noisettes et panais en texture
Turbot étuvé à la bergamote, céleri, sarrasin et feuilles de cresson
Chapon, courge, champignons sauvages, émulsion infusée au café
Camembert truffé
Soufflé fruits de la passion et son bol gourmand
Café, Petits fours/confiseries/chocolats
Formule N°1
170€ par personne boissons comprises pour l’ensemble de la table :
Une coupe de champagne Franck Bonville Grand cru Blanc de Blanc 2014
Savennières La Bigottière 2015 en Magnum Domaine Richou
Château Maucaillou Moulis 2017 en Magnum
185€ par personne boissons comprises pour l’ensemble de la table :
Champagne Franck Bonville Grand cru blanc de blanc 2014 en Magnum
Sur réservation après versement de 40€ d’arrhes par personne.
Le Pave d’Auge 14430 Beuvron en Auge
Tél : 02 31 79 26 71
Mail : info@pavedauge.com
Site : www.pavedauge.com
L’accord parfait, selon vos envies
Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 400 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)
Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 16.00€
3 verres : 22.00€
4 verres : 28.00€
© Copyright Le Pavé d’Auge Création Pomm’Comm’ / Mentions légales