La Carte

Découvrez un aperçu de notre carte, servi le 1er mai 2022, les choix sont en constante évolution, en fonction des arrivages et des saisons
 

MENU CARTE

76.00€ entrée, plat, fromage & dessert,
68.50€ sans le fromage,
58.50€ entrée & plat,
44.50€ plat & dessert
Une entrée au choix

Foie gras de canard poêlé en salade de pousses d’épinards, vinaigrette de noisettes

Grillons de ris de veau, morilles fraîches, vieux Comté, en  vol au vent, crème au vin jaune

Saumon de Cherbourg en 2 cuissons, mariné à l’estragon dans un bouillon parfumé, condiment béarnaise

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Un plat au choix

Saint-pierre en filet au four, jus d’une soupe de poisson, fenouil et pommes de terre nouvelles

Ris de veau cuit au beurre, jus réduit, sarrasin grillé, émulsion au sarrasin

Agneau en deux cuissons, poêlé rosé, mijoté effiloché en brick croustillant, houmous, jus d’un navarin

Fromage

Fromages AOP Normands, crème fraiche et salade d’herbes ou Tomme de Grandouet, mueslie de fruits secs

Un dessert au choix

(à commander en début de repas)

Tarte tiède au chocolat/café, café liégeois et Amaretto

Pomme cuite et crue sur un sablé, nougatine et sorbet

Soufflé chaud au Grand-Marnier, panacotta à l’orange

Fraises gariguettes, pain de Gènes et meringue, citron vert et basilic, sorbet fraises

MENU Gastronomique

53.50€ entrée, plat, fromage & dessert,
46.50€ sans le fromage
Une entrée au choix

Maquereau en filet mariné, émulsion à la moutarde, salade croquante de legumes nouveaux

Andouille de Vire rôtie, petits pois à la française, oseille, crème de petits pois

Un plat au choix

Filet de merlan de ligne au four, carottes, beurre monté aux herbes

Pièce de bœuf Limousine grillée saignante, jus au xéres, déclinaison de  betteraves et gnocchi de pomme de terre



Fromage

Fromages AOP Normands, crème fraiche et salade d’herbes ou Tomme de Grandouet, mueslie de fruits secs

Un dessert au choix

(à commander en début de repas)

Soufflé chaud au Grand-Marnier, panacotta à l’orange

Pomme cuite et crue sur un sablé, nougatine et sorbet

info@pavedauge.com

Site : www.pavedauge.com

MENU CONFIANCE

Menu confiance servi en dégustations pour l’ensemble de la table.
87€ / personne.

Deux petites entrées
Un poisson et un plat
Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbe
Deux petits desserts

NOS VINS

L’accord parfait, selon vos envies

La Carte des Vins

Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 400 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)

En dégustation

Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 15.00€
3 verres : 20.00€
4 verres : 26.00€