o Asperges blanches crues et cuites, rhubarbes et lait d’amandes
Raviole de langoustines, noix de cajou, brocolis, émulsion combawa et basilic thaï
Maquereau cuit à la flamme, tournesol, framboises et fenouil
Foie gras de la Ferme de la Houssaye poêlé, déclinaisons d’artichauts et réglisse
o Moelleux aux lentilles de la Ferme du Pré Baron, fromage de brebis frais, oignons rouges et herbes de la cueillette
Maigre de ligne grillé, sauce aigrelette aux baies verveine et légumes croquants
Carré de porc nourri à l’orge cuit à 58°C, pommes-de-terre, navets, fromage blanc et iode
Ris de veau rôti au beurre, petits pois, cerises et menthe
Fromages Normands
(à commander en début de repas)
Soufflé chaud au Calvados et glace au poivre vert
Feuille à feuille au chocolat et cacahuètes, condiment aux fruits de la passion
Fraises parfumées aux fleurs de Sureau et sablé Normand
Nuage au lait Normand
o plat végétarien
2 temps 60€ entrée-plat ou plat-dessert
3 temps 70€ entrée, plat et dessert
4 temps 80€ entrée, plat, fromage et dessert
5 temps 90€ 1 entrée, 2 plats, fromage et dessert ou
2 entrées, 1 plat, fromage et dessert
(menu dégustation avec des portions adaptées)
2 verres 18€
3 verres 25€
4 verres 31€
5 verres 37€
Toutes nos viandes sont d’origine françaises
jusqu‘à 11 ans
Menu à 22€, 19€ entrée, plat ou plat, dessert
Saumon fumé maison et toasts
ou
Quiche aux lardons
–
Cordon bleu maison, pâtes à la crème et champignons
ou
Aumônière de poisson et écrasé de pomme-de-terre
–
Tarte fine aux pommes
ou
Moelleux chocolat et glace cacao
ou
Assortiment de glace et sorbet
L’accord parfait, selon vos envies
Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 500 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant.
Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (12cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 18.00€
3 verres : 25.00€
4 verres : 31.00€
5 verres: 37.00€
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