o Gnocchis de potimarron, crème au camembert, sauge et balsamique de pommes
Langoustines mi-cuites, émulsion de bisque, citron vert et shiso
Noix de Saint-Jacques étuvées, poireaux fondants, beurre blanc à l’algue dulse et citron caviar
Foie gras poêlé de la Ferme de la Houssaye, déclinaison de topinambours et café
o Champignons de Paris déclinés, pain perdu au sarrasin, sabayon et cacao
Saint-Pierre, crème au safran de Normandie, céleri et zestes d’oranges
Quasi de veau rôti au beurre, choux-fleurs, vanille et jus réduit au poivre blanc
Lièvre à la royale, cerfeuil tubéreux, poire, champignons sauvages et baies de genièvres
Fromages Normands
(à commander en début de repas)
Soufflé chaud au Calvados et pot gourmand à la crème fraîche
Nuage au lait Normand de la Ferme de la Croix l’Abbé
Mousse au marron, sorbet au chocolat de chez Michel Cluizel accompagné d’un moelleux au marron et coeur au chocolat
Pommes Cox Orange déclinées, espuma et meringue au poivre rouge de Kampot
o plat végétarien
2 temps 60€ entrée-plat ou plat-dessert
3 temps 70€ entrée, plat et dessert
4 temps 80€ entrée, plat, fromage et dessert
5 temps 90€ 1 entrée, 2 plats, fromage et dessert ou
2 entrées, 1 plat, fromage et dessert
(menu dégustation avec des portions adaptées)
2 verres 18€
3 verres 25€
4 verres 31€
5 verres 37€
Toutes nos viandes sont d’origine françaises
Amuses Bouche
Coupe de champagne Huré Frère L’invitation
Fallue toastée au caviar, herbes fraîches et crème fraîche
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IGP Collines Rhodaniennes, Le Pied de Samson, Domaine Georges Vernay 2023 Magnum
Langoustines, foie gras de la ferme de La Houssaye, épinard et bisque
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Turbot étuvé à la bergamote et céleri
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Trou Normand
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Chinon, Vieilles Vignes, Domaine Philippe Alliet 2022 Magnum
Pigeonneau, poire, cerfeuil tubéreux et truffes françaises
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Pont-L’évêque de la Ferme Martin
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Pré dessert litchis et rose
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Déclinaison aux fruits de la passion
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Café et mignardises
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Formule accord mets et vin 185€
Formule repas au champagne 200€
L’accord parfait, selon vos envies
Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 500 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant.
Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (12cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 18.00€
3 verres : 25.00€
4 verres : 31.00€
5 verres: 37.00€
