o Endive braisée au cidre, crème au camembert et pommes caramélisées
Fallue toastée au caviar, herbes fraîches et crème fraîche
Noix de Saint-Jacques étuvées, poireaux fondants, beurre blanc à l’algue dulse et citron caviar
Foie gras poêlé de la Ferme de la Houssaye, navets, citrons jaunes et noir
o Légumes racines aux truffes mélanosporum françaises, crème au pommeau et feuilletage façon VGE
Bar mi-fumé et étuvé, déclinaisons de betteraves et émulsion au raifort
Porc Normand en deux façons, choux verts et moutarde Normande
Cerf en deux cuissons, panais en textures, truffes mélanosporum françaises et chocolat
Fromages Normands
(à commander en début de repas)
Soufflé chaud au Calvados et pot gourmand à la crème fraîche
Nuage au lait Normand de la Ferme de la Croix l’Abbé
Mousse au marron, sorbet au chocolat de chez Michel Cluizel accompagné d’un moelleux au marron et coeur au chocolat
Poires au caramel, crème diplomate au foin et glace fumée au foin
o plat végétarien
2 temps 60€ entrée-plat ou plat-dessert
3 temps 70€ entrée, plat et dessert
4 temps 80€ entrée, plat, fromage et dessert
5 temps 90€ 1 entrée, 2 plats, fromage et dessert ou
2 entrées, 1 plat, fromage et dessert
(menu dégustation avec des portions adaptées)
Formule Prestige (verres de 12cl servis au Coravin, hors accord sur le chariot de fromages)
2 verres 39€
3 verres 58€
4 verres 77€
Formule Découverte (verres de vin de 12cl, verre de cidre 15cl et verres desserts 10cl)
2 verres 19€
4 verres 34€
3 verres 27€
5 verres 40€
Toutes nos viandes sont d’origine françaises
Menu pour le dîner de la Saint-Valentin 2026
Amuses Bouche
Coupe de champagne Pierre Moncuit, Hugues de Coulmet
Betteraves et crème fraîche au caviar français
–
Pouilly-Vinzelles, Zen, Domaine La Soufrandière 2023 Magnum
Noix de Saint-Jacques à la truffe, pommes-de-terres et cressonnettes
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Saint-Pierre étuvé, choux-fleurs, pamplemousses et émulsion au poivre timut
–
Trou Normand Le Pavé d’Auge
–
Menetou-Salon, Morogues, Domaine Pellé 2023 Magnum
Filet de veau à la vanille, panais déclinés et noisettes
–
Neufchâtel, grenade et carmine
–
Pré dessert kumquats et safran normand
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Fleur parfumée à la rose et canneberges
–
Café et mignardises
– – –
Formule accord mets et vin 190€
Formule repas au champagne 200€
L’accord parfait, selon vos envies
Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 500 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant.
Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation selon votre menu. Prix par personne.
Formule Prestige (verres de 12cl servis au Coravin, hors accord sur le chariot de fromages)
2 verres 39€
3 verres 58€
4 verres 77€
Formule Découverte (verres de vin de 12cl, verre de cidre 15cl et verres desserts 10cl)
2 verres 19€
4 verres 34€
3 verres 27€
5 verres 40€
