o Asperges blanches de Bellengreville, graines de tournesol et fleurs jaunes
Escargots Normands, sabayon, pickles et herbes fraîches
Huîtres de Saint-Vaast-la-Hougue à la flamme, poireaux brûlés et herbes iodées
Foie gras poêlé de la Ferme de la Houssaye, lentilles Normandes et infusion de clou de girofle
o Morilles françaises au beurre, petits pois frais, herbes printanières et poivre blanc
Lieu jaune de ligne de nos côtes cuit au beurre noisette, asperges vertes, algues et crémeux aux graines de sarrasins
Agneau de Quetteville, gnocchis à l’ail des ours, pistaches et blettes
Tripes croustillantes, haricots blancs, condiment ail noir et estragon
Suggestion du moment:
Ris de veau rôti au beurre, morilles françaises, petits pois frais, herbes printanières et poivre blanc supplément 10€
(à commander en début de repas)
Soufflé chaud au Calvados et pot gourmand à la crème fraîche Normande
Nuage au lait Normand de la Ferme de la Croix l’Abbé
Fraises crues et réduites, sablé normand, chantilly et glace au thym
Souvenir d’un pain beurre et chocolat de chez Michel Cluizel
o plat végétarien
2 temps 62€ entrée-plat ou plat-dessert
3 temps 75€ entrée, plat et dessert
4 temps 85€ entrée, plat, fromage et dessert
5 temps 95€ 1 entrée, 2 plats, fromage et dessert ou
2 entrées, 1 plat, fromage et dessert
(menu dégustation avec des portions adaptées)
Formule Prestige (verres de 12cl servis au Coravin, hors accord sur le chariot de fromages)
2 verres 39€
3 verres 58€
4 verres 77€
Formule Découverte (verres de vin de 12cl, verre de cidre 15cl et verres desserts 10cl)
2 verres 19€
4 verres 34€
3 verres 27€
5 verres 40€
Toutes nos viandes sont d’origine françaises
du mercredi au vendredi midi hors jours fériés et vacances scolaires
Entrée
Escargots Normands, sabayon, pickles et herbes fraîches
Plat
Lieu jaune de nos côtes cuit au beurre noisette, asperges vertes, algues et crémeux aux graines de sarrasins
Chariot de fromages Normands 10€
Dessert
Soufflé chaud au Calvados et pot gourmand à la crème fraîche
L’accord parfait, selon vos envies
Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 600 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant.
Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation selon votre menu. Prix par personne.
Formule Prestige (verres de 12cl servis au Coravin, hors accord sur le chariot de fromages)
2 verres 39€
3 verres 58€
4 verres 77€
Formule Découverte (verres de vin de 12cl, verre de cidre 15cl et verres desserts 10cl)
2 verres 19€
4 verres 34€
3 verres 27€
5 verres 40€
