Une idée d’un menu servi le 30 janvier 2020 nous changeons régulièrement les plats en fonction des produits disponibles
72.50€ entrée, plat, fromage et dessert, 65.50 € sans le fromage, 56.50 € entrée plat, 41.50 € plat dessert
Une entrée au choix
Escalopes de foie gras poêlées, poire épicée en aigre doux ou en dégustation chaud et froid
Saint jacques en deux préparations, l’une marinée au citron, l’autre dans un bouillon parfumé
Œuf mollet en croûte de champignons, râpée de truffe mélanos, copeaux croustillants de brioche
L’entrée du moment, suggestion proposée en annexe
Un plat au choix
Le meilleur du moment, suggestions proposées en annexe
Bar en filet au four, déclinaison de carottes à la poudre d’oranges
Pièce de veau dans la carré poêlé, jus de veau, gratin de macaronis et champignons, salade d’herbes
Pigeonneau rôti, désossé, déclinaison de chou fleur, jus au citron confit et épices
Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbes ou chèvre de la manche/condiment ou
Tomme de Grandouet en chaud et fro
Un dessert au choix
à commander en début de repas
Le dessert du moment, suggestion proposée en annexe
Chou au chocolat, crème au chocolat noir, glace vanille, comme une profiterole
Coing caramélisé, jus de coing, glace au pain d’épices
Riz au lait tiède, crème au citron, sablé pur beurre
Pomme confite tatin en mille-feuille, crème vanille, caramel au calvados
|
Les classiques du Pavé d’Auge Choix complémentaires aux 2 menus Foie gras de canard en terrine, brioche toastée Soufflé chaud au Grand-Marnier, glace à l’orange
|
Le classique du Pavé d’Auge : Soufflé chaud au Grand-Marnier, crème d’oranges
50.50 € entrée, plat, fromage et dessert, 43.50 € sans le fromage
Une entrée au choix
Pâté de faisan sauvage en croute, salade et pickles
Légumes d’Antoine : poivron caviar farci de céleri et viande séchée, crème de tomates au basilic
Un plat au choix
Cabillaud en filet meunière, écrasée de pommes de terre à l’andouille, vinaigre de cidre
Pièce de bœuf de race Limousine, condiment jambon/conté, jus de viande
Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbes ou chèvre de la manche/condiment
Un dessert au choix
à commander en début de repas
Figues fraiches rôties, parfait glacé au mascarpone, crème citron
Pomme confite tatin en mille-feuille, crème vanille, caramel au calvados
Le classique du Pavé d’Auge : Soufflé chaud au Grand-Marnier, crème d’oranges
Menu confiance servi en dégustations pour l’ensemble de la table. 82€ / personne.
Deux petites entrées
Un poisson et un plat
Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbe
Deux petits desserts
Menu de Saint-Valentin 2020
Mises en bouche
********
Foie gras poché dans un bouillon de champignons, rouleau de céleri aux noix
********
Saint jacques et couteaux, déclinaison de chou, émulsion des bardes
********
Filet de pigeonneau rôti rosé, la cuisse en croute de pain, jus à la citronnelle
********
Camembert affiné à la truffe salade champêtres
********
Dôme à la vanille et crémeux framboises, sablé à la praline rose
********
Café, petits fours
94 € Boissons comprises
1 coupe de Champagne blanc ou rosé, Domaine Eric taillet
IGP méditerranée blanc 2018 Domaine de Triennes
Irouléguy 2015, Domaine Arretxea
108€ Boissons comprises
Tout au Champagne blanc ou rosé, Domaine Eric Taillet
(1 bouteille pour deux personnes)
L’accord parfait, selon vos envies
La Carte des Vins
Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 450 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)
En dégustation
Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 14.00€
3 verres : 18.50€
4 verres : 24€
Une idée de notre carte servie au 13 juillet 2017. Nous changeons régulièrement les plats en fonction des arrivages et des saisons, mais l’esprit reste le même.