Une idée d’un menu servi le 15 septembre nous changeons régulièrement les plats en fonction des produits disponibles
72.50€ entrée, plat, fromage et dessert, 65.50 € sans le fromage, 56.50 € entrée plat, 41.50 € plat dessert
Une entrée au choix
Escalopes de foie gras poêlées, oignons doux consommé de canard ou en dégustation chaud et froid
Homard bleu grillé, risotto de chou-fleur, sabayon de homard
Gros macaronis aux girolles gratiné au vieux conté, copeaux de jambon, crème de girolles
L’entrée du moment, suggestion proposée en annexe
Un plat au choix
Le meilleur du moment, suggestions proposées en annexe
Filet de lotte à la vapeur, courgettes/ haricots, bouillon à la coriandre, crème de curry
Ris de veau cuit au beurre, déclinaison d’aubergines, tomate confite, jus de veau
T-bone d’agneau rôti rosé, panoufle confite, girolles et artichaut violet, cocos de Paimpol, jus d’agneau
Plateau de fromages
Un dessert au choix à commander en début de repas
Le dessert du moment, suggestion proposée en annexe
Palet au chocolat noir Los Ancones, framboises cuites et crues, sorbet
Fraises en gazpacho au basilic, biscuit à l’huile d’olive, sorbet fraises
Pomme confite tatin en mille-feuille, crème vanille, caramel au calvados
Le classique du Pavé d’Auge : Soufflé chaud au Grand-Marnier, crème d’oranges
50.50 € entrée, plat, fromage et dessert, 43.50 € sans le fromage
Une entrée au choix
Encornets grillés, spaghettis végétaux sautés minutes, jus de poissons
Légumes d’Antoine : courgettes et tomates, mozzarella, copeaux de jambon
Un plat au choix
Cabillaud en filet meunière, écrasée de pommes de terre à l’andouille, vinaigre de cidre
Magret de canard de la Houssaye rôti, aigre doux de prunes au saké, déclinaison de choux
Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbes ou chèvre de la manche/condiment
Un dessert au choix
à commander en début de repas
Fraises en gazpacho au basilic, biscuit à l’huile d’olive, sorbet fraises
Pomme confite tatin en mille-feuille, crème vanille, caramel au calvados
Le classique du Pavé d’Auge : Soufflé chaud au Grand-Marnier, crème d’oranges
Menu confiance servi en dégustations pour l’ensemble de la table. 82€ / personne.
Deux petites entrées
Un poisson et un plat
Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbe
Deux petits desserts
L’accord parfait, selon vos envies
La Carte des Vins
Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 450 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)
En dégustation
Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 14.00€
3 verres : 18.50€
4 verres : 24€
Une idée de notre carte servie au 13 juillet 2017. Nous changeons régulièrement les plats en fonction des arrivages et des saisons, mais l’esprit reste le même.