70 € entrée, plat, fromage et dessert, 63 € sans le fromage, 56 € entrée plat, 41 € plat dessert
Une entrée au choix
Escalopes de foie gras poêlée, purée de pêche et sauce aigre-douce ou en dégustation chaud et froid
Queue de homard bleu grillée froide, artichaut violet, condiment nectarine, crème de crustacés
Macaronis farci aux girolles et jambon ibérique, gruyère de Carouges, émulsion de girolles
L’entrée du moment, suggestion proposée en annexe
Un plat au choix
Le meilleur du moment, suggestions proposées en annexe
Filet de barbue grillé, cocos de Paimpol et fondue de légumes, émulsion crémeuse
Ris de veau cuit au beurre, gribiche à l’estragon, jus Béarnaise, épinards
Cochon de chez Hospital, carré grillé, poitrine confite et les rillons, chou nouveau, jus et condiment charcutier
Plateau de fromages
Un dessert au choix à commander en début de repas
Le dessert du moment, suggestion proposée en annexe
Soufflé au Chocolat noir, Glace pistache
Cerises poêlées, flambées au kirch, parfait glacé amarena, mikado de feuilletés
Abricots rôtis au miel, profiterole à l’abricot et coulis chaud
Pommes cuites et crues, glace Tatin, sabayon caramel
Le classique du Pavé d’Auge : Soufflé chaud au Grand-Marnier, crème d’oranges
49 € entrée, plat, fromage et dessert, 42 € sans le fromage
Une entrée au choix
Poêlée de girolles et fèves, tartine de jambon, crème de girolles
Salade de chair de tourteau et artichaut, crème de crustacés vinaigrée
Un plat au choix
Escalope de merlu grillée, déclinaison de courgettes aux herbes
Magret de canard de la Houssaye, cerises en aigre-doux poivrées, carottes nouvelles
Plateau de fromages ou Fromages normands de ferme aux condiments
Un dessert au choix à commander en début de repas
Abricots rôtis au miel, profiterole à l’abricot et coulis chaud
Pommes cuites et crues, glace Tatin, sabayon caramel
Le classique du Pavé d’Auge : Soufflé chaud au Grand-Marnier, crème d’oranges
Menu confiance servi en dégustations pour l’ensemble de la table. 81€ / personne.
Deux petites entrées
Un poisson et un plat
Casse-croûte aux fromages normands
Deux petits desserts
L’accord parfait, selon vos envies
La Carte des Vins
Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 350 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)
En dégustation
Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 12.50€
3 verres : 16.50€
4 verres : 21€
Une idée de notre carte servie au 13 juillet 2017. Nous changeons régulièrement les plats en fonction des arrivages et des saisons, mais l’esprit reste le même.