Menu Carte

 

Une idée d’un menu servi le 30 janvier 2020 nous changeons régulièrement les plats en fonction des produits disponibles

72.50€ entrée, plat, fromage et dessert, 65.50 € sans le fromage, 56.50 € entrée plat, 41.50 € plat dessert

Une entrée au choix

Escalopes de foie gras poêlées, poire épicée en aigre doux ou en dégustation chaud et froid

Saint jacques en deux préparations, l’une marinée au citron, l’autre dans un bouillon parfumé

Œuf mollet en croûte de champignons, râpée de truffe mélanos, copeaux croustillants de brioche

L’entrée du moment, suggestion proposée en annexe

Un plat au choix

Le meilleur du moment, suggestions proposées en annexe

Bar en filet au four, déclinaison de carottes à la poudre d’oranges

Pièce de veau dans la carré poêlé, jus de veau, gratin de macaronis et champignons, salade d’herbes

Pigeonneau rôti, désossé, déclinaison de chou fleur, jus au citron confit et épices

 

Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbes ou chèvre de la manche/condiment ou

Tomme de Grandouet en chaud et fro

  Un dessert au choix

à commander en début de repas

Le dessert du moment, suggestion proposée en annexe

Chou au chocolat, crème au chocolat noir, glace vanille, comme une profiterole

Coing caramélisé, jus de coing, glace au pain d’épices

Riz au lait tiède, crème au citron, sablé pur beurre

Pomme confite tatin en mille-feuille, crème vanille, caramel au calvados

Les classiques du Pavé d’Auge

Choix complémentaires aux 2 menus

Foie gras de canard en terrine, brioche toastée

Soufflé chaud au Grand-Marnier, glace à l’orange

 

Le classique du Pavé d’Auge : Soufflé chaud au Grand-Marnier, crème d’oranges

Menu

50.50 € entrée, plat, fromage et dessert, 43.50 € sans le fromage

Une entrée au choix

Pâté de faisan sauvage en croute, salade et pickles

Légumes d’Antoine : poivron caviar farci de céleri et viande séchée, crème de tomates au basilic

 

Un plat au choix

Cabillaud en filet meunière, écrasée de pommes de terre à l’andouille, vinaigre de cidre

Pièce de bœuf de race Limousine, condiment jambon/conté, jus de viande

Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbes ou  chèvre de la manche/condiment

Un dessert au choix

à commander en début de repas

    Figues fraiches rôties, parfait glacé au mascarpone, crème citron

Pomme confite tatin en mille-feuille, crème vanille, caramel au calvados

Le classique du Pavé d’Auge : Soufflé chaud au Grand-Marnier, crème d’oranges

Menu Confiance

Menu confiance servi en dégustations pour l’ensemble de la table. 82€ / personne.

Deux petites entrées

Un poisson et un plat

Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbe

Deux petits desserts

Menu  de Saint-Valentin 2020

Mises en bouche

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Foie gras poché dans un bouillon de champignons, rouleau de céleri aux noix

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Saint jacques et couteaux, déclinaison de chou, émulsion des bardes

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Filet de pigeonneau rôti rosé, la cuisse en croute de pain, jus à la citronnelle

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Camembert affiné à la truffe salade champêtres

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Dôme à la vanille et crémeux framboises, sablé à la praline rose

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Café, petits fours

94 € Boissons comprises

1 coupe de Champagne blanc ou rosé, Domaine Eric taillet

IGP méditerranée blanc 2018 Domaine de Triennes

Irouléguy 2015, Domaine Arretxea

 

108€ Boissons comprises

Tout au Champagne blanc ou rosé, Domaine Eric Taillet

(1 bouteille pour deux personnes)

 

 

 

 

 

 

Vins

L’accord parfait, selon vos envies

La Carte des Vins

Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 450 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)

En dégustation

Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 14.00€
3 verres : 18.50€
4 verres : 24€

Une idée de notre carte servie au 13 juillet 2017. Nous changeons régulièrement les plats en fonction des arrivages et des saisons, mais l’esprit reste le même.