Nous sommes fermé le lundi pendant juillet/aout
MENU CARTE
74.00€ entrée, plat, fromage et dessert, 67.00€ sans le fromage, 57.50€ entrée /plat, 42.50€ plat/ dessert
Une entrée au choix
Foie gras poêlées pastèque et jus d’un tajine ou en dégustation chaud et froid
Queues de langoustines décortiquées grillées refroidies et artichaut en club sandwich, salade d’herbes
Bœuf de race Charolaise mariné en gravelax à l’estragon, caviar de France, sabayon Béarnaise
Un plat au choix
Bar en filet grillé, jus de soupe de poissons en aïoli, tomates et pomme de terre
Ris de veau cuit au beurre, fève et oignons rouge, jus de viande
Poulette de lait élevage du Bec d’Or sautée, giroles, risotto de frégolas, réduction de vin orange crémée
Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbes/Tomme de Grandouet sur un muesli de fruits secs
Un dessert au choix (à commander en début de repas)
Crémeux au chocolat noir/cerises et huile d’olive
Pomme cuite comme une tarte, coque meringuée et glace tatin, caramel au calvados
Soufflé chaud au Grand-Marnier, glace à l’orange
Salade de fraises à la menthe, sorbet, mojito, feuilletine
Brioche perdue aux abricots rôtis au miel, nougat glacé
MENU
51.50€ entrée, plat, fromage et dessert, 44.50€ sans le fromage
Une entrée au choix
Saumon de France mariné sel-sucre, radis, pousses d’herbes
Œuf parfait, girolles, compotées de courgettes, crème de vin jaune
Un plat au choix
Lieu jaune cuit sur la peau, chou farci à l’andouille, beurre de moutarde
Magret de canard de la Houssaye grillé, artichaut en barigoule, réduction béarnaise
Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbes/Tomme de Grandouet sur un muesli de fruits secs
Un dessert au choix (à commander en début de repas)
Pomme cuite comme une tarte, coque meringuée et glace tatin, caramel au calvados
Soufflé chaud au Grand-Marnier, glace à l’orange
Crémeux au chocolat noir/cerises et huile d’olive
Menu confiance servi en dégustations pour l’ensemble de la table. 84€ / personne.
Deux petites entrées
Un poisson et un plat
Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbe
Deux petits desserts
L’accord parfait, selon vos envies
La Carte des Vins
Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 40 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)
En dégustation
Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 15.00€
3 verres : 20.00€
4 verres : 26.00€
Une idée de notre carte servie au 13 juillet 2017. Nous changeons régulièrement les plats en fonction des arrivages et des saisons, mais l’esprit reste le même.