Menu Carte

68.50€ entrée, plat, fromage et dessert, 61.50€ sans le fromage, 54.50€ entrée plat, 40.00€ plat dessert

 

Une entrée au choix

Escalope de foie gras  poêlée, aigre-doux de rhubarbe et fraises,  ou  en dégustation chaud et froid

Ravioles de coquilles St Jacques mi-cuites au caviar d’Aquitaine,écume de lait fumé

Queues de langoustines grillées, risotto de potimarron, sabayon crémeux

L’entrée  du moment, suggestion

proposée en annexe

Un plat au choix

Le meilleur du moment, suggestions

proposées en annexe

Barbue en filet à la vapeur, légumes d’un minestrone, lard séché, crème de basilic

Côtelette de cochon bio de Cicé poêlé, sauté de cèpes, jus de cochon

Ris de veau croustillant cuit au beurre, cocos de Paimpol, vinaigrette de haricots verts

Plateau de fromages

Un dessert au choix à commander en début de repas

Le dessert du moment, suggestion proposée en annexe

Trois chocolats : tarte tiède, mousse à la griottine, parfait glacé

Crêpes fourrées aux agrumes, beurre Suzette, sorbet et granité

Saint honoré à la poire, parfait glacé au miel, poire William confite

Pommes confites Tatin sur un feuilleté croustillant, crème vanille

Menu

48.50€ entrée, plat, fromage et dessert, 41.50€ sans le fromage

Une entrée au choix

Bouchées de haddock et chou pak-choï tièdes, condiment à la moutarde

Œuf mollet en croutes de cèpes séchés, poêlée de champignons sauvages, crème légère

Le classique du pavé d’Auge : Foie gras de canard en rôti froid, aigre doux de fruits secs

Un plat au choix

Rouget en filets grillés, vinaigrette de tomate et courgettes, gnocchis de pomme de terre

Pièce de bœuf poêlée, escargots persillés, jus au vinaigre de cidre et herbes

Plateau de fromages

Un dessert au choix à commander en début de repas

Saint honoré à la poire, parfait glacé au miel, poire William confite
Pommes confites Tatin sur un feuilleté croustillant, crème vanille
Le classique du pavé d’Auge : Soufflé chaud au Grand-Marnier

Menu Confiance

Menu confiance servi en dégustations pour l’ensemble de la table. 78€ / personne.

Deux petites entrées

Un poisson et un plat

Assiette de fromages sélectionnés

Deux petits desserts

Vins

L’accord parfait, selon vos envies

La Carte des Vins

Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 350 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)

En dégustation

Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 12.50€
3 verres : 16.50€
4 verres : 21€

Une idée de notre carte servie au 13 juillet  2016. Nous changeons régulièrement les plats en fonction des arrivages et des saisons, mais l’esprit reste le même.