Menu Carte

 

Une idée d’un menu servi le 25 juillet 2020 nous changeons régulièrement les plats en fonction des produits disponibles

Le restaurant est fermé le lundi pendant la saison

Nous proposons un menu d’un format réduit le temps que les restictions COVI D19 soient levées

72.50€ entrée, plat, fromage et dessert, 65.50 € sans le fromage, 56.50 € entrée plat, 41.50 € plat dessert

Une entrée au choix

Escalopes de foie gras poêlées, cerises/citronnelle en aigre doux ou en dégustation chaud et froid

Queue de homard grillée et refroidi, comme un taboulé épicé, crème de fèves à la coriandre

Saumon de France /radis, mariné en gravelax, mi-cuit dans un bouillon

 

Un plat au choix

Barbue en filet au four, garniture d’un couscous jus de légumes épicé

Ris de veau poêlé au beurre, jus de veau, oignon nouveau, crème de sarrasin

Bœuf de race Limousine grillé saignant, jus de daube, légumes nouveaux, salade herbes

 

Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbes  ou

Tomme de Grandouet en chaud et froid

  Un dessert au choix

à commander en début de repas

Entremet finger au chocolat-framboises, sorbet framboise

Pomme cuite comme une tarte, coque meringuée et glace tatin, caramel au calvados

Soufflé chaud au Grand-Marnier, glace à l’orange

Pêche rôtie, sable, glace à la reine des prés, groseilles

Tige de rhubarbe pochée froide, sorbet fraise, crème fouettée, fraises, opaline

 

 

Menu

50.50 € entrée, plat, fromage et dessert, 43.50 € sans le fromage

Une entrée au choix

Foie gras en terrine, chutney oignons/melon, foccacia tiède

Légumes d’Antoine : Tomates/fèves, en soupe froide sorbet tomate

Un plat au choix

Cabillaud au four, brandade, écrasée de pommes de terre aillée, fenouil, émulsion crémeuse à l’ail

Magret de canard grillé, pulpe de pêche et verveine, tartelette de petits pois

 

Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbes/ Tomme de Grandouet en chaud et froid

 

Un dessert au choix

à commander en début de repas

Pomme cuite comme une tarte, coque meringuée et glace tatin, caramel au calvados

Soufflé chaud au Grand-Marnier, glace à l’orange

Pêche rôtie, sable, glace à la reine des prés, groseilles

 

Menu Confiance

Menu confiance servi en dégustations pour l’ensemble de la table. 82€ / personne.

Deux petites entrées

Un poisson et un plat

Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbe

Deux petits desserts

 

 

Vins

L’accord parfait, selon vos envies

La Carte des Vins

Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 450 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)

En dégustation

Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 14.00€
3 verres : 18.50€
4 verres : 24€

Une idée de notre carte servie au 13 juillet 2017. Nous changeons régulièrement les plats en fonction des arrivages et des saisons, mais l’esprit reste le même.