Menu Carte

En aout nous sommes ouvert le mardi déjeuner et diner

 

Une idée d’un menu servi en ce moment, nous changeons régulièrement les plats en fonction des produits disponibles

72.50€ entrée, plat, fromage et dessert, 65.50 € sans le fromage, 56.50 € entrée plat, 41.50 € plat dessert

Une entrée au choix

Escalopes de foie gras poêlées aigre doux fraise/rhubarbe, ou en dégustation chaud et froid

Homard bleu grillé, refroidi, chutney de tomates et poivrons, eau de tomate

Gros macaronis aux girolles gratiné au vieux conté, copeaux de jambon, crème de girolles

L’entrée  du moment, suggestion proposée en annexe

Un plat au choix

Le meilleur du moment, suggestions proposées en annexe

Filet de lotte à la vapeur, courgettes/ haricots, bouillon à la coriandre, crème de curry

Ris de veau cuit au beurre, sucrine braisée au lard et carottes, pistou d’herbes amères, jus de veau

Bœuf en carpaccio et en tournedos grillé saignant, jus et garniture d’un bourguignon

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Plateau de fromages

Un dessert au choix à commander en début de repas

Le dessert du moment, suggestion proposée en annexe

Palet au chocolat noir Los Ancones, framboises cuites et crues, sorbet

Fraises en gazpacho au basilic, biscuit à l’huile d’olive, sorbet fraises

Pomme confite tatin en mille-feuille, crème vanille, caramel au calvados

Le classique du Pavé d’Auge : Soufflé chaud au Grand-Marnier, crème d’oranges

Menu

50.50 € entrée, plat, fromage et dessert, 43.50 € sans le fromage

Une entrée au choix

Sardines en filets au fenouil cuites dans une feuille de brick, mesclun

Légumes d’Antoine : courgettes et tomates, mozzarella, copeaux de jambon

Un plat au choix

Rascasse en filet, légumes crus assaisonnés à la chair de crabe, vinaigrette croquante de légumes

Lapereau grillé et effilochée en tajine, quinoa aux fruits secs

Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbes ou  chèvre de la manche/condiment

Un dessert au choix

à commander en début de repas

Fraises en gazpacho au basilic, biscuit à l’huile d’olive, sorbet fraises

Pomme confite tatin en mille-feuille, crème vanille, caramel au calvados

Le classique du Pavé d’Auge : Soufflé chaud au Grand-Marnier, crème d’oranges

Menu Confiance

Menu confiance servi en dégustations pour l’ensemble de la table. 82€ / personne.

Deux petites entrées

Un poisson et un plat

Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbe

Deux petits desserts

Vins

L’accord parfait, selon vos envies

La Carte des Vins

Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 450 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)

En dégustation

Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 14.00€
3 verres : 18.50€
4 verres : 24€

Une idée de notre carte servie au 13 juillet 2017. Nous changeons régulièrement les plats en fonction des arrivages et des saisons, mais l’esprit reste le même.