72.50€ entrée, plat, fromage et dessert, 65.50 € sans le fromage, 56.50 € entrée plat, 41.50 € plat dessert
Une entrée au choix
Escalopes de foie gras poêlées aigre doux fraise/rhubarbe, ou en dégustation chaud et froid
Homard bleu grillé, refroidi, chutney de tomates et poivrons, eau de tomate
Gros macaronis aux girolles gratiné au vieux conté, copeaux de jambon, crème de girolles
L’entrée du moment, suggestion proposée en annexe
Un plat au choix
Le meilleur du moment, suggestions proposées en annexe
Filet de turbot à la vapeur, condiment aux herbes, légumes au beurre d’herbes
Ris de veau cuit au beurre, sucrine braisée au lard et carottes, pistou d’herbes amères, jus de veau
Cochon Ibaiama de Chez Hospital, le carré grillé, la poitrine confite, le jambon sec, fèves et grenailles
Plateau de fromages
Un dessert au choix à commander en début de repas
Le dessert du moment, suggestion proposée en annexe
Palet au chocolat noir Los Ancones, framboises cuites et crues, sorbet
Fraises en gazpacho au basilic, biscuit à l’huile d’olive, sorbet fraises
Pomme confite tatin en mille-feuille, crème vanille, caramel au calvados
Le classique du Pavé d’Auge : Soufflé chaud au Grand-Marnier, crème d’oranges
50.50 € entrée, plat, fromage et dessert, 43.50 € sans le fromage
Une entrée au choix
Maquereau au vin blanc revisité, lamelles crues marinées, la queue en version traditionnelle
Légumes d’Antoine, soupe froide de fèves à l’oseille, tomate confite et mozzarella, copeaux de jambon
Un plat au choix
Saumon d’Isigny grillé, fenouil cuit et cru, vinaigrette croquante de légumes
Epaule d’agneau confite au four, jus de cuisson épicé réduit, quinoa aux fruits secs
Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbes ou chèvre de la manche/condiment
Un dessert au choix
à commander en début de repas
Fraises en gazpacho au basilic, biscuit à l’huile d’olive, sorbet fraises
Pomme confite tatin en mille-feuille, crème vanille, caramel au calvados
Le classique du Pavé d’Auge : Soufflé chaud au Grand-Marnier, crème d’oranges
Menu confiance servi en dégustations pour l’ensemble de la table. 82€ / personne.
Deux petites entrées
Un poisson et un plat
Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbe
Deux petits desserts
L’accord parfait, selon vos envies
La Carte des Vins
Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 350 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)
En dégustation
Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 14.00€
3 verres : 18.50€
4 verres : 24€
Une idée de notre carte servie au 13 juillet 2017. Nous changeons régulièrement les plats en fonction des arrivages et des saisons, mais l’esprit reste le même.