68.50€ entrée, plat, fromage et dessert, 61.50€ sans le fromage, 54.50€ entrée plat, 40.00€ plat dessert
Une entrée au choix
Escalopes de foie gras poêlée, petits pois à la Française, jus de canard, ou en dégustation chaud et froid
Asperges vertes, en deux façons : poêlées et grillons de ris de veau, en vinaigrette d’asperges blanches
Œuf mollet en croute de morilles, morilles fraiches, sauce au vin jaune
L’entrée du moment, suggestion
proposée en annexe
Un plat au choix
Le meilleur du moment, suggestions
Saint pierre en filet grillé, fenouil et tomate confite,jus de poisson émulsionné
Ris de veau cuit au beurre, gribiche à l’estragon, jus Béarnaise, épinards
Agneau de lait, côtelette grillée, gigot rôti et épaule confite, légumes couscous, jus d’un navarin
Plateau de fromages
Un dessert au choix à commander en début de repas
Le dessert du moment, suggestion proposée en annexe
Entremet chocolat-praliné-citron tuile de grué, glace noisette
Ananas rôti, parfait glacé rhum-raisins, pain d’épices
Fraises guariguettes, crème panna-cota au thé matcha et sorbet
Pommes cuites et crues, glace Tatin, sabayon caramel
48.50€ entrée, plat, fromage et dessert, 41.50€ sans le fromage
Une entrée au choix
Saumon de France mi-fumé, rillons de porc, vinaigrette de poireaux
Asperges vertes en velouté, jaune d’œuf, mouillettes d’aspergesaux herbes
Le classique du pavé d’Auge : Foie gras de canard en rôti froid, aigre doux de fruits secs
Un plat au choix
Lieu jaune de ligne en filet cuit au four, risotto de chou-fleur, émulsion crémeuse
Epaule d’agneau mijotée de 7 heures, grillée, jus de cuisson, aubergine et pomme boulangère
Plateau de fromages
Un dessert au choix à commander en début de repas
Ananas rôti, parfait glacé rhum-raisins, pain d’épices
Pommes cuites et crues, glace Tatin, sabayon caramel
Le classique du pavé d’Auge : Soufflé chaud au Grand-Marnier
Menu confiance servi en dégustations pour l’ensemble de la table. 78€ / personne.
Deux petites entrées
Un poisson et un plat
Assiette de fromages sélectionnés
Deux petits desserts
L’accord parfait, selon vos envies
La Carte des Vins
Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 350 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)
En dégustation
Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 12.50€
3 verres : 16.50€
4 verres : 21€
Une idée de notre carte servie au 20 avril 2017. Nous changeons régulièrement les plats en fonction des arrivages et des saisons, mais l’esprit reste le même.