Menu Carte

Nous sommes fermé le lundi pendant  juillet/aout

MENU CARTE

74.00€ entrée, plat, fromage et dessert, 67.00€ sans le fromage, 57.50€ entrée /plat, 42.50€ plat/ dessert

Une entrée au choix

Foie gras poêlées pastèque et jus d’un tajine ou en dégustation chaud et froid

Queues de langoustines décortiquées grillées refroidies et artichaut en club sandwich, salade d’herbes

Bœuf de race Charolaise mariné en gravelax à l’estragon, caviar de France, sabayon Béarnaise

 

Un plat au choix

Bar en filet grillé, jus de soupe de poissons en aïoli, tomates et pomme de terre

Ris de veau cuit au beurre, fève et oignons rouge, jus de viande

Poulette de lait élevage du Bec d’Or sautée, giroles, risotto de frégolas, réduction de vin orange crémée

 

Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbes/Tomme de Grandouet sur un muesli de fruits secs

Un dessert au choix (à commander en début de repas)

Crémeux au chocolat noir/cerises et huile d’olive

Pomme cuite comme une tarte, coque meringuée et glace tatin, caramel au calvados

Soufflé chaud au Grand-Marnier, glace à l’orange

Salade de fraises à la menthe, sorbet, mojito, feuilletine

Brioche perdue aux abricots rôtis au miel, nougat glacé

MENU

51.50€ entrée, plat, fromage et dessert, 44.50€ sans le fromage

Une entrée au choix

Saumon de France mariné sel-sucre, radis, pousses d’herbes

Œuf parfait, girolles, compotées de courgettes, crème de vin jaune

Un plat au choix

Lieu jaune cuit sur la peau, chou farci à l’andouille, beurre de moutarde

Magret de canard de la Houssaye grillé, artichaut en barigoule, réduction béarnaise

Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbes/Tomme de Grandouet sur un muesli de fruits secs

Un dessert au choix (à commander en début de repas)

Pomme cuite comme une tarte, coque meringuée et glace tatin, caramel au calvados

Soufflé chaud au Grand-Marnier, glace à l’orange

Crémeux au chocolat noir/cerises et huile d’olive

 

 

Menu

 

 

 

 

Menu Confiance

Menu confiance servi en dégustations pour l’ensemble de la table. 84€ / personne.

Deux petites entrées

Un poisson et un plat

Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbe

Deux petits desserts

 

 

Vins

L’accord parfait, selon vos envies

La Carte des Vins

Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 40 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)

En dégustation

Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 15.00€
3 verres : 20.00€
4 verres : 26.00€

Une idée de notre carte servie au 13 juillet 2017. Nous changeons régulièrement les plats en fonction des arrivages et des saisons, mais l’esprit reste le même.