Menu Carte

72.50€ entrée, plat, fromage et dessert, 65.50 € sans le fromage, 56.50 € entrée plat, 41.50 € plat dessert

Une entrée au choix

Escalopes de foie gras poêlées aigre doux fraise/rhubarbe, ou en dégustation chaud et froid

Homard bleu grillé, refroidi, chutney de tomates et poivrons, eau de tomate

Gros macaronis aux girolles gratiné au vieux conté, copeaux de jambon, crème de girolles

L’entrée  du moment, suggestion proposée en annexe

Un plat au choix

Le meilleur du moment, suggestions proposées en annexe

Filet de turbot à la vapeur, condiment aux herbes, légumes au beurre d’herbes

Ris de veau cuit au beurre, sucrine braisée au lard et carottes, pistou d’herbes amères, jus de veau

Cochon Ibaiama de Chez Hospital, le carré grillé, la poitrine confite, le jambon sec, fèves et grenailles

Plateau de fromages

Un dessert au choix à commander en début de repas

Le dessert du moment, suggestion proposée en annexe

Palet au chocolat noir Los Ancones, framboises cuites et crues, sorbet

Fraises en gazpacho au basilic, biscuit à l’huile d’olive, sorbet fraises

Pomme confite tatin en mille-feuille, crème vanille, caramel au calvados

Le classique du Pavé d’Auge : Soufflé chaud au Grand-Marnier, crème d’oranges

Menu

50.50 € entrée, plat, fromage et dessert, 43.50 € sans le fromage

Une entrée au choix

Maquereau au vin blanc revisité, lamelles crues marinées, la queue en version traditionnelle

Légumes d’Antoine, soupe froide de fèves à l’oseille, tomate confite et mozzarella, copeaux de jambon

Un plat au choix

Saumon d’Isigny grillé, fenouil cuit et cru, vinaigrette croquante de légumes

Epaule d’agneau confite au four, jus de cuisson épicé réduit, quinoa aux fruits secs

Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbes ou  chèvre de la manche/condiment

Un dessert au choix

à commander en début de repas

Fraises en gazpacho au basilic, biscuit à l’huile d’olive, sorbet fraises

Pomme confite tatin en mille-feuille, crème vanille, caramel au calvados

Le classique du Pavé d’Auge : Soufflé chaud au Grand-Marnier, crème d’oranges

Menu Confiance

Menu confiance servi en dégustations pour l’ensemble de la table. 82€ / personne.

Deux petites entrées

Un poisson et un plat

Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbe

Deux petits desserts

Vins

L’accord parfait, selon vos envies

La Carte des Vins

Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 350 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)

En dégustation

Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 14.00€
3 verres : 18.50€
4 verres : 24€

Une idée de notre carte servie au 13 juillet 2017. Nous changeons régulièrement les plats en fonction des arrivages et des saisons, mais l’esprit reste le même.