Menu Carte

70 € entrée, plat, fromage et dessert, 63 € sans le fromage, 56 € entrée plat, 41 € plat dessert

Une entrée au choix

Escalopes de foie gras  poêlée, purée de pêche  et sauce aigre-douce ou  en dégustation chaud et froid

Queue de homard bleu grillée froide, artichaut violet, condiment nectarine, crème de crustacés

Macaronis farci aux girolles et jambon ibérique, gruyère de Carouges, émulsion de girolles

L’entrée  du moment, suggestion proposée en annexe

Un plat au choix

Le meilleur du moment, suggestions proposées en annexe

Filet de barbue grillé, cocos de Paimpol et fondue de légumes, émulsion crémeuse

Ris de veau cuit au beurre, gribiche à l’estragon, jus Béarnaise, épinards

Cochon de chez Hospital, carré grillé, poitrine confite et les rillons, chou nouveau, jus et condiment charcutier

Plateau de fromages

Un dessert au choix à commander en début de repas

Le dessert du moment, suggestion proposée en annexe

Soufflé au  Chocolat noir, Glace pistache

Cerises poêlées, flambées au kirch, parfait glacé amarena, mikado de feuilletés

Abricots rôtis au miel, profiterole à l’abricot et coulis chaud

Pommes cuites et crues, glace Tatin, sabayon caramel

Le classique du Pavé d’Auge : Soufflé chaud au Grand-Marnier, crème d’oranges

Menu

49 € entrée, plat, fromage et dessert, 42 € sans le fromage

Une entrée au choix

Poêlée de girolles et fèves, tartine de jambon, crème de girolles

Salade de chair de tourteau et artichaut, crème de crustacés vinaigrée

Un plat au choix

Escalope de merlu grillée, déclinaison de courgettes aux herbes

Magret de canard de la Houssaye, cerises en aigre-doux poivrées, carottes nouvelles

Plateau de fromages ou Fromages normands de ferme aux condiments

Un dessert au choix à commander en début de repas

Abricots rôtis au miel, profiterole à l’abricot et coulis chaud

Pommes cuites et crues, glace Tatin, sabayon caramel

Le classique du Pavé d’Auge : Soufflé chaud au Grand-Marnier, crème d’oranges

Menu Confiance

Menu confiance servi en dégustations pour l’ensemble de la table. 81€ / personne.

Deux petites entrées

Un poisson et un plat

Casse-croûte aux fromages normands

Deux petits desserts

Vins

L’accord parfait, selon vos envies

La Carte des Vins

Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 350 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)

En dégustation

Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 12.50€
3 verres : 16.50€
4 verres : 21€

Une idée de notre carte servie au 13 juillet 2017. Nous changeons régulièrement les plats en fonction des arrivages et des saisons, mais l’esprit reste le même.