72€ entrée, plat, fromage et dessert, 65 € sans le fromage, 56 € entrée plat, 41 € plat dessert
Une entrée au choix
Escalopes de foie gras poêlées, aigre-doux de tomate verte-citron ou en dégustation chaud et froid
Homard bleu, grillé refroidi, à la Parisienne revisitée, mayonnaise allégée
Girolles en risotto de fregolas à la mimolette, truffe d’été râpée, crème de girolles
L’entrée du moment, suggestion proposée en annexe
Un plat au choix
Le meilleur du moment, suggestions proposées en annexe
Solette grillée, carbonara de légumes, crème émulsionnée au vinaigre de cidre
Ris de veau cuit croustillant au beurre, céleris et pamplemousse, jus de veau au poivre Timut
Cochon Iberique, le carré grillé, la tartine de jambon, artichauts et pate de tomate, jus de cochon
Plateau de fromages
Un dessert au choix à commander en début de repas
Le dessert du moment, suggestion proposée en annexe
Tarte au chocolat noir, poêlée de cerises et sorbet griotte
Tige de rhubarbe pochée dans un sirop léger, cheese-cake, fraises et sorbet
Abricots confits au four sur un sablé, glace abricot, sabayon au lait d’amandes
Pomme confite au miel, craquelin, caramel et glace au miel
Le classique du Pavé d’Auge : Soufflé chaud au Grand-Marnier, crème d’oranges
50 € entrée, plat, fromage et dessert, 43 € sans le fromage
Une entrée au choix
Sardines tièdes farcies, tomates anciennes au basilic, filets de sardines marinés
Rognon de veau rôti rosé, salade d‘oignons blancs er girolles, jus vinaigré
Un plat au choix
Grondin perlon en filet grillé, jus de soupe de poissons, purée de ratatouille, aïoli
Pintade fermière de la Houssaye sautée et laquée, tajine de légumes, jus de volaille
Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbes ou
Casse-croute de fruits secs à la tomme de Grandouet ou chèvre de la manche/condiment
Un dessert au choix
à commander en début de repas
Pomme confite au miel, craquelin, caramel et glace au miel
Abricots confits au four sur un sablé, glace abricot, sabayon au lait d’amandes
Le classique du Pavé d’Auge : Soufflé chaud au Grand-Marnier, crème d’oranges
Menu confiance servi en dégustations pour l’ensemble de la table. 81€ / personne.
Deux petites entrées
Un poisson et un plat
Casse-croûte aux fromages normands
Deux petits desserts
L’accord parfait, selon vos envies
La Carte des Vins
Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 350 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)
En dégustation
Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 12.50€
3 verres : 16.50€
4 verres : 21€
Une idée de notre carte servie au 13 juillet 2017. Nous changeons régulièrement les plats en fonction des arrivages et des saisons, mais l’esprit reste le même.