Menu Carte

72€ entrée, plat, fromage et dessert, 65 € sans le fromage, 56 € entrée plat, 41 € plat dessert

Une entrée au choix

Escalopes de foie gras poêlées, aigre-doux de tomate verte-citron  ou en dégustation chaud et froid

Homard bleu, grillé refroidi, à la Parisienne revisitée, mayonnaise allégée

Girolles en risotto de fregolas à la mimolette, truffe d’été râpée, crème de girolles

L’entrée  du moment, suggestion proposée en annexe

Un plat au choix

Le meilleur du moment, suggestions proposées en annexe

Solette grillée, carbonara de légumes, crème émulsionnée au vinaigre de cidre

Ris  de veau cuit croustillant  au beurre, céleris et pamplemousse, jus de veau au poivre Timut

Cochon Iberique, le carré grillé, la tartine de jambon, artichauts et pate de tomate, jus de cochon

Plateau de fromages

Un dessert au choix à commander en début de repas

Le dessert du moment, suggestion proposée en annexe

Tarte au chocolat noir, poêlée de cerises et sorbet griotte

Tige de rhubarbe pochée dans un sirop léger, cheese-cake, fraises et sorbet

Abricots confits au four sur un sablé, glace abricot, sabayon au lait d’amandes

Pomme confite au miel, craquelin, caramel et glace au miel

Le classique du Pavé d’Auge : Soufflé chaud au Grand-Marnier, crème d’oranges

Menu

50 € entrée, plat, fromage et dessert, 43 € sans le fromage

Une entrée au choix

Sardines tièdes farcies, tomates anciennes au basilic, filets de sardines marinés

Rognon de veau rôti rosé, salade d‘oignons blancs er girolles, jus vinaigré

Un plat au choix

Grondin perlon en filet grillé, jus de soupe de poissons, purée de ratatouille, aïoli

Pintade fermière de la Houssaye sautée et laquée, tajine de légumes, jus de volaille

Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbes ou

Casse-croute de fruits secs à la tomme de Grandouet ou  chèvre de la manche/condiment

Un dessert au choix

à commander en début de repas

Pomme confite au miel, craquelin, caramel et glace au miel

      Abricots confits au four sur un sablé, glace abricot, sabayon au lait d’amandes

Le classique du Pavé d’Auge : Soufflé chaud au Grand-Marnier, crème d’oranges

Menu Confiance

Menu confiance servi en dégustations pour l’ensemble de la table. 81€ / personne.

Deux petites entrées

Un poisson et un plat

Casse-croûte aux fromages normands

Deux petits desserts

Vins

L’accord parfait, selon vos envies

La Carte des Vins

Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 350 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)

En dégustation

Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 12.50€
3 verres : 16.50€
4 verres : 21€

Une idée de notre carte servie au 13 juillet 2017. Nous changeons régulièrement les plats en fonction des arrivages et des saisons, mais l’esprit reste le même.