Une idée d’un menu servi le 25 juillet 2020 nous changeons régulièrement les plats en fonction des produits disponibles
Le restaurant est fermé le lundi pendant la saison
Nous proposons un menu d’un format réduit le temps que les restictions COVI D19 soient levées
72.50€ entrée, plat, fromage et dessert, 65.50 € sans le fromage, 56.50 € entrée plat, 41.50 € plat dessert
Une entrée au choix
Escalopes de foie gras poêlées, cerises/citronnelle en aigre doux ou en dégustation chaud et froid
Queue de homard grillée et refroidi, comme un taboulé épicé, crème de fèves à la coriandre
Saumon de France /radis, mariné en gravelax, mi-cuit dans un bouillon
Un plat au choix
Barbue en filet au four, garniture d’un couscous jus de légumes épicé
Ris de veau poêlé au beurre, jus de veau, oignon nouveau, crème de sarrasin
Bœuf de race Limousine grillé saignant, jus de daube, légumes nouveaux, salade herbes
Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbes ou
Tomme de Grandouet en chaud et froid
Un dessert au choix
à commander en début de repas
Entremet finger au chocolat-framboises, sorbet framboise
Pomme cuite comme une tarte, coque meringuée et glace tatin, caramel au calvados
Soufflé chaud au Grand-Marnier, glace à l’orange
Pêche rôtie, sable, glace à la reine des prés, groseilles
Tige de rhubarbe pochée froide, sorbet fraise, crème fouettée, fraises, opaline
50.50 € entrée, plat, fromage et dessert, 43.50 € sans le fromage
Une entrée au choix
Foie gras en terrine, chutney oignons/melon, foccacia tiède
Légumes d’Antoine : Tomates/fèves, en soupe froide sorbet tomate
Un plat au choix
Cabillaud au four, brandade, écrasée de pommes de terre aillée, fenouil, émulsion crémeuse à l’ail
Magret de canard grillé, pulpe de pêche et verveine, tartelette de petits pois
Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbes/ Tomme de Grandouet en chaud et froid
Un dessert au choix
à commander en début de repas
Pomme cuite comme une tarte, coque meringuée et glace tatin, caramel au calvados
Soufflé chaud au Grand-Marnier, glace à l’orange
Pêche rôtie, sable, glace à la reine des prés, groseilles
Menu confiance servi en dégustations pour l’ensemble de la table. 82€ / personne.
Deux petites entrées
Un poisson et un plat
Fromages AOP Normand, crème fraiche et salade d’herbe
Deux petits desserts
L’accord parfait, selon vos envies
La Carte des Vins
Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 450 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant (voir la carte des sélections)
En dégustation
Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (10cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 14.00€
3 verres : 18.50€
4 verres : 24€
Une idée de notre carte servie au 13 juillet 2017. Nous changeons régulièrement les plats en fonction des arrivages et des saisons, mais l’esprit reste le même.