o Gnocchis de potimarron, crème au camembert, sauge et balsamique de pommes
Langoustines mi-cuites, émulsion de bisque, citron vert et shiso
Noix de Saint-Jacques étuvées, poireaux fondants, beurre blanc à l’algue dulse et citron caviar
Foie gras poêlé de la Ferme de la Houssaye, déclinaison de topinambours et café
o Cèpes Français déclinés, pain perdu au sarrasin et cacao
Saint-Pierre, crème au safran de Normandie, céleri et zestes d’oranges
Quasi de veau rôti au beurre, choux-fleurs, vanille et jus réduit au poivre blanc
Lièvre à la royale, cerfeuil tubéreux, poire, champignons sauvages et baies de genièvres
Fromages Normands
(à commander en début de repas)
Soufflé chaud au Calvados et glace au poivre vert
Nuage au lait Normand de la Ferme de la Croix l’Abbé
Figues de Solliès cuites et crues, crème et glace à la fève Tonka et tuile muscovado
Pommes Cox Orange déclinées, espuma et meringue au poivre rouge de Kampot
o plat végétarien
2 temps 60€ entrée-plat ou plat-dessert
3 temps 70€ entrée, plat et dessert
4 temps 80€ entrée, plat, fromage et dessert
5 temps 90€ 1 entrée, 2 plats, fromage et dessert ou
2 entrées, 1 plat, fromage et dessert
(menu dégustation avec des portions adaptées)
2 verres 18€
3 verres 25€
4 verres 31€
5 verres 37€
Toutes nos viandes sont d’origine françaises
jusqu‘à 11 ans
Menu à 22€, 19€ entrée, plat ou plat, dessert
Saumon fumé maison et toasts
ou
Toasts de Foie Gras terrine maison
–
Steak, Pommes Dauphine et ketchup maison
ou
Aumônière de poisson et écrasé de pomme-de-terre
–
Tarte fine aux pommes
ou
Moelleux chocolat et glace cacao
ou
Assortiment de glace et sorbet
L’accord parfait, selon vos envies
Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 500 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant.
Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (12cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 18.00€
3 verres : 25.00€
4 verres : 31.00€
5 verres: 37.00€
