o Tomates brûlées, condiment oignons et moutarde Normande et origan
Homard grillé au barbecue, courgettes, abricot et sabayon à l’estragon
Carpaccio de Bar fumé à l’estragon, prunes et pistaches
Foie gras de la Ferme de la Houssaye poêlé, déclinaisons d’artichauts et réglisse
o Pomme Darphin, crème fraîche de la Ferme de La Croix l’Abbé montée et herbes de la cueillette
Cabillaud étuvé, déclinaison autour du tournesol et courgettes jaunes
Magret de canard rôti aux échalotes, betteraves, vitelottes et cassis
Ris de veau rôti au beurre, parfumé à la vanille, choux-fleurs et jus réduit
Fromages Normands
(à commander en début de repas)
Soufflé chaud au Calvados et glace au poivre vert
Mousse au chocolat de chez Michel Cluizel et olives noires françaises
Figues de Solliès cuites et crues, crème et glace à la fève Tonka et tuile muscovado
Mirabelles pochées, crémeux clafoutis, glace au lait d’amandes et croustillant
o plat végétarien
2 temps 60€ entrée-plat ou plat-dessert
3 temps 70€ entrée, plat et dessert
4 temps 80€ entrée, plat, fromage et dessert
5 temps 90€ 1 entrée, 2 plats, fromage et dessert ou
2 entrées, 1 plat, fromage et dessert
(menu dégustation avec des portions adaptées)
2 verres 18€
3 verres 25€
4 verres 31€
5 verres 37€
Toutes nos viandes sont d’origine françaises
jusqu‘à 11 ans
Menu à 22€, 19€ entrée, plat ou plat, dessert
Saumon fumé maison et toasts
ou
Toasts de Foie Gras terrine maison
–
Steak, Pommes Dauphine et ketchup maison
ou
Aumônière de poisson et écrasé de pomme-de-terre
–
Tarte fine aux pommes
ou
Moelleux chocolat et glace cacao
ou
Assortiment de glace et sorbet
L’accord parfait, selon vos envies
Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 500 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant.
Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (12cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 18.00€
3 verres : 25.00€
4 verres : 31.00€
5 verres: 37.00€
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